美女吃猪耳朵(河南美女不做演员回家卖猪头肉,全国客人慕名而来,只为一睹芳容)
大家都知道演员是一份很好的职业,薪水高光鲜亮丽,很多人一门心思就想去做演员,但在河南开封却有一个例外,一位美女本身是演员,为了传承家族事业,放弃了演员职业回家卖猪头肉,真是让人好奇不已,全国各地的客人都找来吃,就是为了一睹老板娘芳容。
这是一家卤肉老店,在这边一个小巷子里已经开了四十几年,美女老板娘没回家之前,是她的父亲在经营,老爷子厨艺不错,从开业那天就一直精心呵护的老汤更是让人回味无穷。作为土生土长的开封人,他们家的卤味可以说是从小吃到大,手起刀落咔咔咔就给你剁好,色香味俱全的卤肉配一点老汤,回家单吃下饭下酒或者第二顿配一碗面,都很美味。
小店不起眼,藏在老房子里面,门口招牌很醒目,看起来很有底蕴,他们家没有堂食,就是自家的屋子,门口有一个台阶,客人可以站在台阶上选肉,透明玻璃看得到卤肉摆放得整整齐齐,喜欢哪一块就选哪一块,有大肠小肠口条耳朵猪肚猪肺猪肝猪蹄头肉等等,真是猪下水云集。另外还有一些素菜,像卤豆干什么的,都是店里的畅销品,每一样都很受欢迎。
他们家的老汤是经过长时间各种味道的融合,不单独突出某一种味道,中正平和,端庄大气,剔除了各种增鲜提味的东西,就是单纯的好吃,不会有特别的东西,吃到嘴里就是香让人久久不能忘却。每天他们自己去屠宰场新鲜采购猪下水,回家后老板娘就开始处理,猪蹄大概有四五十个,先要烧毛,然后有专门的机器清洗,大肠是个例外,不能机洗,必须手洗六七次才能炖煮,去掉膻味,处理得很干净。
也正是因为这个原因,所以他们家的肥肠分量最少,因为清洗困难精力有限,每天只有七八十斤,煮出来消耗不少,几十斤的猪大肠一大早就被抢光了,来晚了根本吃不上。所以更多人只能卖猪头肉猪耳朵猪蹄之类的。猪头肉炖得很软烂,已经给你剔骨了,非常方便。不是那种特别大的猪头,小小得很瘦,肥肉很少,切成薄薄的口感好味道足。
他们家的特点就是鲜香而不腻,猪蹄子放凉了啃起来Q弹十足,每一口都很入味,猪肝绵实口感好,非常下酒,还有猪尾巴,直接拿手啃,一大根很快就被消灭干净。都是一锅老汤熬煮的卤肉,味道差不多,但口感区别大,每一口都让人唇齿留香,回味无穷!除了比较难找之外,没啥其他毛病。
看着美女老板娘辛苦的样子,很多人都很感动,放弃自己的演员梦,回家洗肥肠做猪头肉,只是为了陪伴父母,传承家族的老味道,这一份坚持值得鼓励!
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