以前只听说东北乱炖，很多食材直接一锅烩，吃起来方便，味道也美味，猪肉炖粉条也是美味至极，它可以作为一道菜也可以作为一道主食，深受很多食客的喜爱，在郑州有一家大锅烩的餐馆，生意也是相当火爆，美女老板娘也很漂亮，它家的大锅烩菜在当地已经小有名气，每天顾客都是排着长队来吃。

小店铺，大能量

这家店铺的大锅烩菜美如其名，店里1.6米的大锅看着就很有气势，店铺不大，店里一半的空间都用来作为菜品的加工间，只剩下一小半作为食客的用餐区域，不过更多的食客还是喜欢在店外吃，别有一番感觉，每到饭点时刻店里就坐了食客等待开餐，这种感觉就像是学校食堂，听到打铃就吃饭。

食材丰富

制作大锅烩菜很有讲究，烩菜是由大白菜、猪肉、丸子、粉条等食材一同烩制而成，食材的先后放入都是有明确的规定时间，这些都是需要师傅有一个明确时间的把控，这样才有好的口感，既能保持粉条的韧劲也能让猪肉的香味完全释放出来，店里烩菜卖10元一碗，份量给得很足，食客吃的时候脸上都洋溢着灿烂的笑容。

制作工艺

制作大锅粉条师傅很有自己的一套，首先将花椒放入油锅中爆香，激发出它的香味，然后将五花肉放入其中煸炒出香味，这是一道烩菜的灵魂之本，然后再加入白菜进去炒制，慢慢的将白菜的香甜融入到整道菜中，慢慢的一锅烩菜就能加入300斤的猪肉800斤的白菜，最后再加入粉条、丸子，鸡蛋等食材一起加热提味，期间师傅还要加上他的秘制配方酱料，瞬间就让烩菜有了点睛之笔。

店里每天上午都是需要等到烩菜出锅才能对外营业，一般在十一点半左右，食客们都有点等不及，她家的粉条炖得很软烂，入口有弹性，吃着很爽滑，猪肉在高温的作用下，香气浓郁，入口即化，很有回味，丸子充分的吸收了汤汁的味道，吃着很有味道，其中最有味道的还是大白菜，白菜打理出来后不用清洗，据师傅说这样才有味，不然就没有白菜的味道了。

店里还有一些扣碗，每一样都是精心而作，食客可以单点餐品搭配着烩菜一起吃，不至于那么单调，这样的烩菜你爱吃吗？