福建妈妈蒸只螃蟹，走红朋友圈，网友称买绳子送的螃蟹一看就想吃

年初三，继续大吃大喝养膘过春节。在开工之前继续着春节的颓废养膘生活状态。在年节这一阶段，零食、美食缺一不可。相信大家的生活状态基本上也是一致的，不是吃吃喝喝就是喝喝吃吃再不就是躺躺倒倒、倒倒躺躺。而后身材在不知不觉中慢慢地圆润了起来，但也不会影响我对美食的追求。

在连吃了两天的火锅之后，今天看到朋友在卖青蟹自己抓的青蟹。作为沿海人甚至这一食材的好，所以就忍痛买下给孩子吃。补充一下体能增强免疫力，在做好之后发布到朋友圈没想到引起网友的围观。纷纷表示这是买绳子送的螃蟹吗？作为买家也有点无奈，但没办法。扣除这一因素，不得不说青蟹实在值得购买品尝。

清蒸膏蟹

食材：青蟹2只，老姜5片、青葱1根、绍兴酒1小碗

烹饪步骤：

1、青蟹，一直深受大众的喜爱。源于它的味道与肉质实在太鲜美好吃了，为此青蟹一直被视为蟹类中的珍品。现今养殖的青蟹与野生环境长大的青蟹，在价格上相差数倍。但你别以为养殖的青蟹就很便宜，青蟹根据大小、公母及成长的状态分为好多个档位并且价格一直居高不下。

2、以年节这个阶段来说，一年青蟹的价位竟然在二百几。不得不说这简直就是吃钱，贵也就算了。看看这青蟹简直就是买绳子送青蟹，也不知道从什么时候起。这成了青蟹捆绑不成文的规定，记得小时候是因为青蟹强而有力所以渔民会用草绳捆绑。但现今为了销售，而捆绑各种吸水绳索实在吭人。但愿打愿挨，怪不得人。

在选择青蟹时，根据需要和喜好进行选择。公蟹肉质饱满弹性，母蟹在一定的季节脂厚膏肥特别香糯。

3、在买时根据青蟹的肚脐来判断公蟹、母蟹之分，而后用小刷子把青蟹刷洗干净备用。除此之外去腥增香的辅料还是必须的，准备几片老姜及一根青葱备用。

4、再来准备一小碗的绍兴酒，绍兴酒不仅能去除青蟹的腥还能赋予香味并调制寒性。

5、把青蟹刷洗好之后，放入蒸笼之中。绑青蟹的绳子不要解开，避免蒸时青蟹挣扎造成断手断脚。如果蟹已经扎死，那就可以解开绳子。

6、锅中倒入冷水然后加入绍兴酒、老姜及青葱，接着把蒸笼放上。烧煮开后大致需要蒸十五分钟，时间需要根据自己的炉具做出适当的调整。

7、蒸好后弄点蘸汁就可以了，青蟹的肉质实在完美就是贵了点。

地主小贴士：
1、公蟹、母蟹各有特色，根据需要去选择。

2、蘸汁根据个人口味自己调制

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